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Le vin

La vigne

La première vigne de Hemdatia a été plantée il y a cinq ans. Il s'agit des espèces sauvignon et merlot qui sont cultivées dans la vigne familiale. La vigne a été plantée sur les vestiges d'une vieille parcelle agricole appelée ''Hakoura'', qui date du début du siècle précédant et qui se trouve à l'emplacement d'un ancien village juif de la période de la Mishna et du Talmud. Les excellentes conditions climatiques de la Basse Galilée ont permis d'obtenir un grand vin, comme le prouvent les nombreuses citernes qui se trouvent en Basse Galilée.
La vigne est organique pour le bonheur de la terre qui ne reçoit aucun produit chimique ou insecticide. Les raisins sont récoltés à la main avec délicatesse pour préserver les grappes en portant attention à chaque grain.
Au centre de la vigne, on trouve un merveilleux espace où poussent des haricots et de la passiflore avec en son cœur, une grande pierre…comme à l'époque où la famille et les amis étaient invités à participer à la fête de la vendange, à tremper leurs pieds, à écraser le raisin et à chanter pour fabriquer du vin et du jus de raisin de grande qualité. C'est une expérience exceptionnelle. Demandez à ceux qui y étaient.

La vigne

Pendant des années, les ancêtres de la famille ont fabriqué du vin et nous sommes fiers de poursuivre la tradition familiale. La fabrication du vin se base sur deux espèces qui poussent dans la vigne: sauvignon et merlot. Une partie de la production se base sur des raisins issus des terres du Carmel, du Golan et de la Haute Galilée. Chaque type de raisin a un goût particulier. Les étapes de la production du vin nécessitent attention et savoir faire. Comme tout ce que nous faisons, la fabrication du vin se fait avec beaucoup d'amour.

Le raisin de Sadjéra

Lorsque nous sommes arrivés à Sadjéra, nous avons trouvé les vestiges de deux espèces de raisins sauvages qui grandissaient sans eau et sans aide grâce à leur résistance naturelle aux nombreux insectes et à la sécheresse de la Basse Galilée de l'est. Il s'est avéré que ces raisins comestibles apportaient de l'ombre et de la beauté là où ils se trouvaient. L'une de ces espèces dispose de grands fruits verts très sucrés, alors que l'autre a de petits fruits noirs légèrement sucrés. Grâce à cette diversité des espèces de raisins, on peut profiter toute les saisons de l'année d'une dégustation de raisins.


צימר חמדתיה - אירוח בבית איכרים, צימרים בצפון, צימרים בכנרת וגליל תחתון, אילניה
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