Вино
Виноградники
Пять лет тому назад в Хемдатье был посажен первый виноградник, в котором произрастают виноградные сорта Каберне-Совиньен (Сabernet Sauvignon) и Мерло (Merlot), производимый в семейном винном заводике. Виноградник высажен на остатках арендованных участков – части старейшего сельскохозяйственного угодья начала прошлого века на земле уцелевшего древнейшего еврейского поселения еще с библейских времен. Великолепные климатические условия Нижней Галилеи послужили основой развитой индустрии виноделия, которая была очень развита в прошлом, о чем свидетельствуют многочисленные резервуары, которые археологи обнаруживают по всем частях Нижней Галилеи. Виноград собирают вручную с очень большой аккуратностью, что позволяет сохранить виноградную гроздь в целости, при этом обращая особое внимание как на весь виноградник, так и на каждую виноградную гроздь.Посреди виноградника стоит красивейшая беседка, обвитая кустовой фасолью и пассифлорой и в ее центре имеется каменная площадка для давки винограда ногами - точно так, как делали вино давным-давно, только это происходит сейчас, в наши дни… Члены семьи, друзья и гости приглашаются для участия в празднике сбора винограда, хорошенько помыть ноги, давить ногами виноград и петь, делать виноградный сок Тирош и вино из отборных сортов винограда. Это необыкновенное ощущение. Спросите у тех, кто это когда-то делал.
Винный завод
В течение многих лет деды и прадеды нашей семьи были заняты в виноделии и сейчас мы продолжаем эту славную семейную традицию. Производство вина основывается на двух выращиваемых в винограднике сортах:Каберне-Совиньен и Мерло. Для части производства используют виноград, произрастающий на горе Кармель, Голанах и в Верхней Галилее.
Виноград, выращиваемый в каждом районе характерен своими особыми вкусовыми качествами. Каждый этап производства вина требует внимания и строгого соблюдения всех нюансов. Как к любому делу, которым мы занимаемся, так и к виноделию мы относимся с большой любовью.
