English
русский
Deutsch
Français

היין

היקב

במשך שנים רבות אבות המשפחה עסקו בייצור יין ואנו ממשיכים במסורת המשפחתית. ייצור היין מתבסס על שני הזנים השתולים בכרם: קברנה סוביניון ומרלו. חלק מהייצור כולל ענבים הגדלים באדמות הכרמל, הגולן והגליל העליון. לכל אזור ענבים בעלי טעם ייחודי משלהם. כל שלב בייצור היין מצריך תשומת לב והקפדה על הפרטים הקטנים. כמו כל דבר שאנו עושים כך ייצור היין הנעשה באהבה גדולה.


הגפן הסג'ראית

כשהגענו לסג'רה פגשנו בשרידים של שני זני גפנים הגדלות באופן דומה לגפני הבר, ללא מים וללא טיפול, חסונות ועמידות בפני מזיקים רבים ותנאי אקלים יובשניים יחסית של הגליל התחתון המזרחי. הסתבר לנו כי גפנים אלו אשר פירותיהן טובים למאכל, מוסיפות חן, יופי וצל בכל פינה בה הן גדלות. הגפן האחת פירותיה ירוקים גדולים ומתוקים מאד מקדימים להבשיל והשניה פירותיה קטנים שחורים ומתקתקים ומאחרת להבשיל. המגוון של זני הגפנים המקומיות בחמדתיה מאפשר ליהנות ממגוון סוגי ענבים לאורך עונה ארוכה ומתמשכת.

הכרם

לפני חמש שנים ניטע כרם הענבים הראשון בחמדתיה, הוא מורכב מזני קברנה סובניון ומרלו ומופק ביקב המשפחתי. הכרם נשתל על שרידיה של ה"חכורה"- חלקה חקלאית עתיקה מראשית המאה הקודמת שהוקמה על שרידי ישוב יהודי עתיק מתקופת המשנה והתלמוד. תנאי האקלים המשובחים בגליל התחתון היוו בסיס לתעשיית יין גדולה שהייתה כאן בעבר, על כך מעידות הגתות הרבות הפזורות ברחבי הגליל התחתון.
הכרם מטופל בשיטות אורגניות, המיטיבות עם האדמה, והוא נקי מריסוסים וחומרי הדברה כימיים. הענבים נבצרים ידנית בעבודה עדינה השומרת על שלמות האשכולות, תוך תשומת לב קפדנית לכל גפן ולכל פרט.
במרכז הכרם סוכת שעועית ופסיפלורות יפהפייה ובלבה ממוקמת אבן דריכה (גת דריכה) כן... כמו בימים ההם אבל בזמן הזה... בני המשפחה חברים ואורחים מוזמנים להשתתף בחגיגת הבציר, לשטוף היטב את הרגליים, לדרוך על הענבים ולשיר, וליצור תירוש ויין מענבי הכרם המשובחים. זוהי חוויה בלתי רגילה. תשאלו את מי שכבר היה.



צימר חמדתיה - אירוח בבית איכרים, צימרים בצפון, צימרים בכנרת וגליל תחתון, אילניה
כל התכנים, התמונות והמידע באתר זה הנם באחריותו הבלעדית של בית העסק המפרסם (התיירן)
פותח ע"י weekend פורטל צימרים ונופש